🇦🇷 وداعا عاصمة اللحم والشراب والتانجو

هناك اصدار بارد مخلوط بعصير البرتقال يسمونه التيريريه Tereré تجده في مدن الشمال الأرجنتينيية Corrientes, Chaco y Formosa قيل أن قبطان روسي (كاپتن بلينوڤ Капитан Блинов) طوره إبان حرب التشاكو في الثلاثينات حيث كان يساعد الباراجوانيين في حربهم ضد بوليفيا فجدد في المشروب البارد وحسنه بإضافة عصير البرتقال الطازج

عن التيريريه والمتة Tereré y Mate:

شاي المتّة: تشيربا دي ماته Cerva de mate أو تشيربا دي كوكا cerva de coca -بحسب الإصدار- هو نوع من الشاي الأخضر مليء بمضادات الأكسدة ومريح للضمير والمعدة بعد وجبة لحوم دسمة أو حتى في الصباح كبديل عن القهوة لكنه للأمانة مررر مرارة أكثر من الشاي الأخضر المعتاد لذا إما تتجرعه كأهل العزائم بلا سكر sin azúcar كما في بوليفيا والبرازيل والأوروجواي أوإن لم تستسغه فلتشربه محلى بالسكر Dolce كأهل الأرجنتين لكني لا أنصح بتجربته من خلال إصدارات الشاي الفتلة منه أو منتجات تشبه العصير والشاي المثلج Ice Tea لأنها ستخدعك غالبا عن طعمه الأصلي والذي تكتشفه من خلال طقوسه المعتادة وأدواته الخاصة بهذا الغرض:

- إناء كري تقليدي هو الكالاباسا Calabasa عبارة عن قرعة صغيرة مفرغة ومجففة, تغلف بالجلد مثبت عند الفوهة بحلقة من الفضة -فأنت ياعزيزي في أرض الفضة سواء الأرجنتين التي تحمل هذا المعدن في طيات اسمها فرمز الفضة في الكيمياء Ag من اسمها اللاتيني أرجينتا Argenta أو دول قريبة مثل المكسيك وبوليفيا والپيرو المسؤلة عن أكثر من نصف كمية الفضة التي نتداولها اليوم في العالم

- الماصة أو الپومپيشا Pompilla قد تكون أيضا من الفضة أو الإينوكس/ستانلس ستيل

- وأخيرا ترموس الماء الساخن frasco de vacío/Thermo وتجد الناس في كل مكان على قارعة الطريق أو في المطاعم أو حتى في وسائل المواصلات يحملون هذا الثلاثي كالاباسا وبومبيشة وترموس ليصبون الماء بدرجة 90 سيلزية على هذه الكومة من مطحون أوراق نبات مسحوق (أشبه بالملوخية الجافة) ليتولد عنه سائل ذهبي اللون شفاف يمتصونه بهذه الماصة محدثين قرقعة كحشرات حقل في ليلة صيف وكلما قارب على الانتهاء أو يبرد يصبون ماءا إضافياً من الترموس ولقد انتقل مشروب المتة مثل التبغ عن السكان الأصليين وتحديدا من قبائل الجواراني Guaraníes في الپاراجواي خلال رهبان الفرنشيسكان والجزويت في القرنين 16/17 لدول الجوار لكن أهل بوليفيا والپيرو أبدعوا حين استخدموا فيه نبات الكوكا -صباح المزاج العالي- ولا أدري هل كلمة تشربا Cerva دخلت القشتالية من كلمة شربة العربية فكلاهما يشرب أم أنها من cervêsïa اللاتينية التي أتت منها كلمة cerveza اللفظة الإسپانية للجعة)؟

وقد تستخدم الصيغة andar+mateando يذهب "يتمتَّت" بدلا من فعل tomar el mate يشرب المتة بنفس المعنى رغم أن فعل matear له معان أخرى مغايرة في الزراعة أو حتى بمعنى كش ملك في الشطرنج

وهناك اصدار بارد مخلوط بعصير البرتقال يسمونه التيريريه Tereré تجده في مدن الشمال الأرجنتينيية Corrientes, Chaco y Formosa قيل أن قبطان روسي (كاپتن بلينوڤ Капитан Блинов) طوره إبان حرب التشاكو في الثلاثينات حيث كان يساعد الباراجوانيين في حربهم ضد بوليفيا فجدد في المشروب البارد وحسنه بإضافة عصير البرتقال الطازج لتخفيف حر الصيف فانتشر التيريريه منذ ذلك الحين باسمه أوالتيريريه روسو (نسبة للقبطان الروسي بلينوڤ) كما نقلت المتة إلى الشام في القرن العشرين فسمعنا عن مشروب "المتة السورية" أما البرتغاليون فيسمونه تشيماراو Chimarrão!

و يذكر أن تشي جيفارا حين دخل افريقيا من تنزانيا متخفيا من المخابرات المركزية الأمريكية كان يحمل جواز سفر أوروجوياني مزور -كنت قد رأيته في متحفه وأظنه بسبب التقارب الشديد بين لهجة تشيه الأرجنتينية واللهجة الأوروجوانية علاوة على عادة شرب المتة فلا يوقظ الشكوك من حوله

جمهورية لا بوكا

هو لقب مجازي لحي لابوكا الشهير في بوينوس آيرس تعظيما لشأنه فهو مسقط رأس أسطورة الكرة دييجو أرماندو مارادونا الذي أحرز نصف ألقاب كأس العالم لمنتخب بلاده 1986 وبه شارع كامينيتو والذي كتب من أجله أحد أهم التانجوهات Tango Caminito وفي هذا الشارع الذي يعد منطقة مخصصة للمشاة تجد مناضد المقاهي موزعة في الشارع بينما خصص الرصيف لراقصي التانجو والمطربين فالشارع بمثابة مسرح مفتوح وحيث لا تجد مقهى ومرقص فهناك رسامون يعرضون لوحاتهم أو فنانون يلعبون الآتهم كل هذا وسط بيوت صغيرة ملونة تشبه قليلا حي بلاط Balat الاستانپولي بتركيا أو حي العبيد Bo-Kaapعند الميناء في مدينة كيب تاون الجنوب افريقية اللكن اللغة القشتالية وموسيقى التانجو تؤكد على أنك فقط في بوينس آيريس لا سواها

اسم لابوكا La Boca أوالثغر يعزى لموقعه على مصب نهر رياشويلو Riachuelo والذي يصب بدوره في نهر لا پلاتا ورغم أن الأرجنتينيين يدعونه نهراً ٌRio de la Plata وهذا لا أفهمه حتى يومنا هذا حيث أنه خليج ضخم يشرف على المحيط الأطلنطي يستقبلك عند هبوطك في مطار AEP Jorge Newbery الذي هو بمثابة المطار القديم للمدينة ويقع بأكمله في حي پاليرمو الذي يشرف على ساحل ريو دي لا پلاتا أظن أن مطار خورخيه نيوبيري قد تم تخصيصه الآن للطيران الداخلي فقط بالإصافة للأوروجواي الجارة القريبة جدا لكنني وصلته آنذاك من مدينة كوسكو العاصمة القديمة للپيرو ومقر معجزتهم الماتشوپيتشو مرورا بالعاصمة الشيلية سانتياجو

الأصل العرقي لسكان هذا الحي هم ايطاليون من مدينة جنوة Genovese (الناس اللي بتعمل الپيستو الأحمر :))

الآنسة مَفالدا

هي شخصية كارتونية محبوبة عبر الثقافات تظهر مع peanuts, Charlie Brown لكن تحس فيها وسطا بين لولو الصغيرة Pequeña Lulú ونانسي (المعروفة عند قارئي العربية بموزة وشقيقها رشود لمن قرأ مجلة ماجد في طفولته) نفس الفستان الأحمر والجورب والياقة البيضاء فقط مفالدا أقصر قليلا وتغير لون فستانها للأخضر أحيانا وهذا هو التمثال الشهير لها في حي سان تيلمو آبينيدا تشيلي Avenida Chile تستطيع أن تأخذ صورة معها ومن هناك تمشية لدقائق في اتجاه لابلاتا (النهر كما يزعمون) لتجد فرعا لمطعم في بويرتو ماديرو Puerto Madero شهير جيد ورخيص Siga la Vaca (اتبع البقرة) الغداء كل الأيام حوالي 13 يورو عدا السبت والأحد مثلهما مثل العشاء يزيد يورو ونصف بحالهم! كما ذكرت الأرجنتين هي جنة آكلي اللحوم والكارنيفوروس أمثالي! :)) ولا تنس أن تجرب بعد الأسادو (اللحم الأرجنتيني المشوي) حلوى الدولثة دي ليتشه Dulce de Leche وترفقه بفنجان الإسپريسو قبل الرحيل لدلتا نهر التيجريس Tigris (الدجلة الأرجنتينية) حيث العبّارات التي تستغرق حوالي ساعة ونصف من بوينس آيرس حتى المونتيفيديو عاصمة الأوروجواي ...

#بن_فضلان_في_الأرجنتين